餐饮服务人员 文章列表

  • 餐饮服务人员考试真题及详解7辑

    Thursday, December 2, 2021

    餐饮服务人员考试真题及详解7辑 第1辑 负责保管剩余生、熟馅料也是拌馅岗的工作职责之一。( ) 此题为判断题(对,错)。 ...

  • 2021餐饮服务人员考试答案9辑

    Thursday, December 2, 2021

    2021餐饮服务人员考试答案9辑 第1辑 制作芝麻凉卷的一般配料为糯米200g、豆沙馅400g、芝麻250g。() 此题为判断题(对,错)。 ...

  • 2021餐饮服务人员考试试题及答案8辑

    Thursday, December 2, 2021

    2021餐饮服务人员考试试题及答案8辑 第1辑 在储存过程中,引起肉类组织弹性消失的原因主要是蛋白质的凝固作用。( ) 此题为判断题(对,错)。 ...

  • 2021餐饮服务人员模拟冲刺试题集6篇

    Thursday, December 2, 2021

    2021餐饮服务人员模拟冲刺试题集6篇 第1篇 适宜蛋类贮存的环境温度是( )A、-4~4℃B、10~20℃C、4~10℃D、15~25℃ ...

  • 21年餐饮服务人员每日一练5章

    Thursday, December 2, 2021

    21年餐饮服务人员每日一练5章 第1章 糟熘操作关键在于()的选用。A、原料B、糟香C、糟酒D、配料 本题...

  • 2021餐饮服务人员每日一练7章

    Thursday, December 2, 2021

    2021餐饮服务人员每日一练7章 第1章 属于热制冷食菜肴的一组是______。 A.炖酥腰、蒜泥白肉B.风鸡腿、凉拌海蜇C.香酥鸭、陈皮牛肉D.白斩鸡、卤牛肉 ...

  • 2021餐饮服务人员试题9章

    Thursday, December 2, 2021

    2021餐饮服务人员试题9章 第1章 九转大肠用到的香辛调料有______。 A.胡椒粉B.丁香粉C.咖喱粉D.肉桂粉E.砂仁粉 ...

  • 2021餐饮服务人员试题7辑

    Thursday, December 2, 2021

    2021餐饮服务人员试题7辑 第1辑 怪味鸡上桌前要将鸡皮去除,只用净肉部分。( ) 此题为判断题(对,错)。 ...

  • 餐饮服务人员历年真题和解答5辑

    Thursday, December 2, 2021

    餐饮服务人员历年真题和解答5辑 第1辑 摊制法是将原料拓展成极薄的片状进行加热。() 此题为判断题(对,错)。 ...

  • 21年餐饮服务人员试题6节

    Thursday, December 2, 2021

    21年餐饮服务人员试题6节 第1节 金属罐头的卫生要求,铅的含量应少于()A.0.01%B.0.02%C.0.03%D.0.04% ...

  • 2021餐饮服务人员考试题免费下载9章

    Thursday, December 2, 2021

    2021餐饮服务人员考试题免费下载9章 第1章 炉灶间烹调用湿淀粉为保证质量应每日换一次水。( ) 此题为判断题(对,错)。 ...

  • 2021餐饮服务人员考试历年真题精选8篇

    Wednesday, December 1, 2021

    2021餐饮服务人员考试历年真题精选8篇 第1篇 水晶肴肉是用______加工而成的。 A.后腿肉B.前腿肉C.梅条肉D.猪前蹄 ...

  • 餐饮服务人员模拟冲刺试题集8卷

    Wednesday, December 1, 2021

    餐饮服务人员模拟冲刺试题集8卷 第1卷 樟茶鸭子的熏料中必需的原料是______。 A.果树叶B.香樟叶C.樟树皮D.枣树叶 ...

  • 2021餐饮服务人员考试试题及答案7节

    Wednesday, December 1, 2021

    2021餐饮服务人员考试试题及答案7节 第1节 菜点价格的高低应服从( )的原则。A、价格适应市场要求B、价格由经营者来制定C、供大于求时提高价格D、价格与市场无关 ...

  • 21年餐饮服务人员经典例题7卷

    Wednesday, December 1, 2021

    21年餐饮服务人员经典例题7卷 第1卷 老卤具有醇浓馥郁的复合美味,是因其()的缘故。A.呈鲜物质积累多B.加入的鲜味调料多C.保存时间长D.含多种香料 ...

  • 餐饮服务人员模拟试题9节

    Wednesday, December 1, 2021

    餐饮服务人员模拟试题9节 第1节 在制汤过程中,脂肪与水不相溶,但在()作用下,脂肪与水容易形成油包水或水包油的结构。A.水鲜B.火候C.器皿D.机械 ...

  • 21年餐饮服务人员历年真题和解答5卷

    Wednesday, December 1, 2021

    21年餐饮服务人员历年真题和解答5卷 第1卷 不使用人工合成添加剂的原料品种属于( )A、有机天然食品原料B、绿色食品原料C、转基因食品原料D、冷藏原料 ...

  • 2021餐饮服务人员考试题目下载5辑

    Wednesday, December 1, 2021

    2021餐饮服务人员考试题目下载5辑 第1辑 刺猬包的成形方法是()。 A.拨B.剪C.擀D.钳花 参考答案...

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