2021粮油食品检验人员模拟冲刺试题集5卷

发布时间:2021-08-11
2021粮油食品检验人员模拟冲刺试题集5卷

2021粮油食品检验人员模拟冲刺试题集5卷 第1卷


下列()不影响可逆反应的化学平衡。

A.温度

B.反应物浓度

C.压力

D.催化剂

正确答案:D


扦样方案的内容有:();()和扦样方法、扦样人员、扦样地点、扦样时间、扦样品种和数量、封样方式、装具和运输、储存等。

本题答案:扦样目的、扦样依据


滴定法测定方便面过氧化值时,测定结果以每()油脂中含过氧化物克表示。

本题答案:100g


粮食的总灰分包括哪几部分?含量怎样?

本题答案:粮食的总灰分即通常所说的粮食灰分。
它包括;
水溶性灰分:钾、钠、钙、镁的盐类和氧化物。
水不溶性灰分:铁、铝、泥沙等氧化物,碱土金属的碱或磷酸盐。
酸溶性灰分:其它元素的氧化物和盐类。
酸不溶性灰分:泥沙等。
粮食中灰分的一般含量约在2%左右,其中K、p、Mg含量最多,其它元素含量较少或者微量.


某样品经检验证实为大肠菌群阳性的管数为:10mL×3,0;1mL×3,0;0.1mL×3,0。该样品大肠菌群最可能数(MPN)是()个/100mL

A、30

B、<30

C、3

D、<3

本题答案:D


2021粮油食品检验人员模拟冲刺试题集5卷 第2卷


什么是粮油卫生检验?

本题答案:卫生检验即根据国家规定的卫生标准和操作方法对粮油进行分析和检验。粮油食品卫生的检验,其目的是研究和检验粮油卫生质量,有效地防止粮油及其制品遭受污染和残留有害物质,保证食用安全。目前卫检的项目有磷化物、氰化物、有机磷农药、有机氯农药以及黄曲霉毒素B1等项。卫生检验的方法较多,有比色分析法、荧光分光光度法、薄层色谱法、气象色谱法及原子吸收分光光度计法等。


一种物质的阈值越小,表示其敏感性越强()

此题为判断题(对,错)。

答案:对


真空烘箱干燥法是测定香料中水分的唯一公认的标准方法。()

本题答案:错


检样(名词解释)

本题答案:由整批食物的各个部分采取的少量样品。


直流电可方便地用变压器升压或降压。

此题为判断题(对,错)。

正确答案:×


2021粮油食品检验人员模拟冲刺试题集5卷 第3卷


GB 2760-2014《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》自2015年5月24日实施以后,食品中食品添加剂的判定应按照GB 2760-2014执行。( )

答案:对


糖类按结构和水解的分类可分为()

A.单糖、低聚糖

B.单糖、多糖

C.多糖、低聚糖

D.单糖、多糖、低聚糖

正确答案:D


以下是关于真空干燥箱的使用,不规范的操作是()。

A.真空干燥箱外壳必须有效接地,以保证使用安全

B.真空干燥箱应在相对湿度大于等于85%,周围无腐蚀性气体、无强烈震动源及强电磁场存在的环境中使用

C.真空干燥箱工作室无防爆、防腐蚀等处理,不得放易燃、易爆、易产生腐蚀性气体的物品进行干燥

D.真空泵能长时期工作,当真空度达到干燥物品要求时,可以延缓关闭真空阀

本题答案:D


下列数字中,有效数字位数为四位的是( )。

A.【H+】=0.0050mol/L

B.PH=12.30

C.20.36

D.3600

正确答案:C


高度不饱和脂肪酸有什么?

答案:EPA、DHA、亚油酸


2021粮油食品检验人员模拟冲刺试题集5卷 第4卷


有关大肠菌群检验培养基的描述,哪项是不正确的()。

A、使用了液体发酵培养基

B、分离培养基为EMB琼脂

C、需要使用光学显微镜

D、进行乳糖胆盐发酵

本题答案:B, C


分光光度法分析的基本依据是物质对光的吸收作用。

此题为判断题(对,错)。

正确答案:√


在编制原始记录时应结合分析工作的特点,不同的实验工作岗位, 应有不同的原始记录。

此题为判断题(对,错)。

正确答案:√


标定AgNO3溶液的浓度的基准试剂是()

A.NaCl

B.HCl

C.NaOH

D.Na2CO3

本题答案:A


用pH计测定溶液的pH时,选用温度补偿应设定为()。

A.25℃

B.30℃

C.任何温度

D.被测溶液的温度

正确答案:D


2021粮油食品检验人员模拟冲刺试题集5卷 第5卷


使用原子吸收分光光度法测量样品中的金属元素的含量时,样品预处理要达到的主要目的是()。

A、使待测金属元素成为基态原子

B、使待测金属元素与其他物质分离

C、使待测金属元素成为离子存在于溶液中

D、除去样品中有机物

本题答案:D


坩埚或称量瓶恒重的标准是连续两次称得质量之差小于()。

A.0.1mg

B.0.2mg

C.0.3mg

D.0.4mg

本题答案:B


在滴定分析中,一般要求滴定误差是()。

A.≤0.1%

B.>0.1%

C.0.2%

D.>0.5%

本题答案:A


蛋白质测定时蒸馏应该加入过量氢氧化钠。

此题为判断题(对,错)。

正确答案:√


下面的()项为食品标签通用标准推荐标注内容。

A.产品标准号

B.批号

C.配料表

D.保质期或保存期

正确答案:B